Αρχές φθινοπώρου είναι η εποχή για να κάνουμε τις προετοιμασίες του χειμώνα. Και αυτή εδώ η δουλειά είναι πανεύκολη. Θέλει μόνο να της αφιερώσεις ένα απόγευμα και θα ανταμειφθείς πολλές φορές τους μήνες που θα ακολουθήσουν.
Έχει περάσει από γενιά σε γενιά, και σίγουρα της αξίζει μια θέση στα σύγχρονα νοικοκυριά. Εκτός του ότι εξοικονομούμε χρόνο και χρήμα, δίνει άλλη νοστιμιά στα μαγειρέματα του χειμώνα. Τη σάλτσα ντομάτας θα την κρατήσουμε μέχρι τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού που θα βγει η καινούργια σοδειά.
- Καλό είναι να αγοράζουμε καινούργια καπάκια για να είμαστε σίγουροι πως θα κλείσουν καλά. Κάθε βάζο χωράει περίπου 1 κιλό ντομάτες.
- Τα βάζα του ενός λίτρου κοστίζουν περίπου 50 λεπτά και τα καπάκια 10 λεπτά.
- Επειδή είναι καυτά τα βάζα, τα πιάνουμε με μια πετσέτα. Βρίσκουμε έναν τρόπο που μας βολεύει.
- Ένα μικρό βαθμό δυσκολίας έχει το να τα κλείσουμε με το καπάκι, που επίσης θα είναι καυτό.
- Κάθε βάζο που ετοιμάζουμε το τοποθετούμε ανάποδα στον πάγκο με δύο πετσέτες από κάτω, και τα αφήνουμε μερικές ώρες για να σφραγίσει καλά το καπάκι τους – αν υπάρχει κάποια διαρροή θα φανεί.
.
