Επειδή είναι δύσκολο να έχουμε τα βότανα φρέσκα, ας δούμε πότε μαζεύουμε το κάθε φυτό.
Η συλλογή βοτάνων και αρωματικών φυτών πρέπει να γίνετε την κατάλληλη εποχή και αναλόγως το μέρος του φυτού.
Ο παρακάτω οδηγός συλλογής αρωματικών φυτών και βοτάνων έχει υπολογιστεί για την νοτιοδυτική Ελλάδα αλλά έχει ενσωματωθεί επεκτείνοντας τους μήνες και για την υπόλοιπη χώρα. Έχετε υπόψη σας όμως, ότι στις πιο νότιες και ζεστές περιοχές μαζεύουμε τα βότανά μας, νωρίτερα από ότι στη βόρεια και ηπειρωτική Ελλάδα.
- Αγγελική: Μάιο (φύλλα), Σεπτέμβριο-Οκτώβριο (ρίζες)
- Αγριάδα: Μάρτιο-Απρίλιο, Αύγουστο-Σεπτέμβριο ρίζες
- Αγριμόνιο: Ιούνιο-Ιούλιο
- Άνηθο: Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο
- Απήγανο: Απρίλιο-Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο άνθη
- Αρτεμισία (αψηθιά): Σεπτέμβριο-Οκτώβριο άνθη
- Αχιλλέα: Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο άνθη
- Βαλεριάνα: Σεπτέμβριο-Οκτώβριο ρίζες
- Βασιλικό: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο φύλλα
- Βήχιο: Φεβρουάριο-Μάρτιο άνθη, Απρίλιο-Μάιο φύλλα
- Βιβούρνο: Αύγουστο-Σεπτέμβριο
- Γαϊδουράγκαθο: Ιανουάριο-Φεβρουάριο-Μάρτιο φύλλα, Μάιο, Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο σπόροι
- Γάλιο: Μάρτιο-Απρίλιο-Μάιο
- Γεντιανή: Αύγουστο-Σεπτέμβριο
- Γλυκάνισο: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο
- Δάφνη: Όλες τις εποχές
- Δεντρολίβανο: Οκτώβριο-Νοέμβριο Κυρίως όταν είναι ανθισμένο
- Δυόσμο: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο
- Εχινάκια: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο άνθη, Σεπτέμβριο-Οκτώβριο ρίζα στον 4ο χρόνο
- Θούγια: Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο
- Θυμάρι: Ιούλιο-Αύγουστο
- Κάλαμο: Αύγουστο-Σεπτέμβριο
- Καλέντουλα: Απρίλιο-Μάιο-Ιούνιο-Νοέμβριο άνθη
- Καρότο άγριο: Απρίλιο-Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο φύλλα, Ιούλιο-Αύγουστο-Σεπτέμβριο σπόροι
- Κόλιαδρο: Μάιο- Ιούνιο φύλλα, Ιούλιο-Αύγουστο-Σεπτέμβριο σπόροι
- Κράτεγος: Μάιο-Ιούνιο άνθη, Οκτώβριο-Νοέμβριο σπόρους
- Λεβάντα: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο ανθισμένη
- Λινάρι: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο σπόροι
- Λυγαριά: Σεπτέμβριο-Οκτώβριο-Νοέμβριο σπόρους
- Λυκίσκος: Ιούλιο-Αύγουστο
- Μάραθος: Μάρτιο-Απρίλιο-Μάιο φύλλα, Αύγουστο-Σεπτέμβριο-Οκτώβριο (σπόροι)
- Μελισσόχορτο: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο
- Μέντα: Όλο το χρόνο για φρέσκο, για αποξήρανση πριν την ανθοφορία, τον Ιούλιο
- Πευντάνευρο: Μάρτιο-Απρίλιο-Μάιο φύλλα
- Ρίγανη: Ιούλιο-Αύγουστο
- Σαμπούκο: Ιούνιο-Ιούλιο άνθη, Σεπτέμβριο-Οκτώβριο καρπούς
- Σέλινο: Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο φύλλα Αύγουστο-Σεπτέμβριο σπόρους
- Σινάπι: Ιούνιο-Ιούλιο σπόροους
- Σκόρδο: Ιούνιο-Ιούλιο
- Σπάρτο: Απρίλιο-Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο
- Ταραξάκο: Όλους τους μήνες τα φύλλα, Ιούνιο-Ιούλιο (ρίζα)
- Τίλιο: Ιούλιο-Αύγουστο
- Τριφύλλι: Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο-Σεπτέμβριο
- Τσουκνίδα: Φεβρουάριο- Μάρτιο-Απρίλιο-Μάιο φύλλα, Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο σπόρους
- Υπέρικο (βαλσαμόχορτο): Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο άνθη
- Ύσσωπο Ιούνιο-Ιούλιο
- Φασκόμηλο: Μάιο-Ιούνιο
- Φλισκούνι: Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο
- Φουμαρία: Μάιο-Ιούνιο-Ιούλιο-Αύγουστο
- Χαμομήλι: Απρίλιο-Μάιο-Ιούνιο
